养心菜又名救心菜，根据《植物学》中文名费菜，北京植物志名叫"金不换"。现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，实质也指养心菜。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。
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名字来历救心菜是利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的功效。研究表明，食用救心菜数月可抑制和预防高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、中风偏瘫、心悸失眠及糖尿病、肝炎、消化道出血等多种疾病，故名救心菜。
形态特征高钙养心菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25～50厘米，具有耐寒、耐旱、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎像蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。高钙菜吐绿时，超出地面10厘米。进入速生期，一穴萌发新枝50～枝。待长至25～35厘米时，即可像割韭菜一样收割。每两个半月左右，可采收10～15厘米长的嫩茎叶。人工栽培，一般亩产鲜菜～公斤。栽培高钙菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可扩繁至50～株，并且不受季节限制。
植物文化据史料记载，唐宋时期养心菜广泛野生分布全国，因为养心菜种子细小，植株低矮，且繁殖能力弱与杂草抗争能力差，又因养心菜发芽早，根、茎、叶均可食用，所以历经灾荒战乱，人们无情采食，到明清时期中国大部分地区已经绝迹，然而养心菜凭着它耐旱、耐寒和落地生根的顽强生命力，留下一线生命。
随着时代的发展和科学的进步，人们发现这一古老神奇的植物有着丰富的营养成份和较高的药用成份，对人类健康有着较高的利用价值。
营养成分养心菜每克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。
发展前景随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的高钙养心菜会很有市场。经常食用高钙菜,具有美容养颜、缓衰延老、精力充沛、增强肌体免疫力等多种保健功能,适宜儿童及中老年人膳食补钙。现代人都在苦苦追寻能够吃出健康吃出长寿的食品,高钙菜的问世,顺应了人们的要求,有极广阔的市场空间。
——《农村百事通》年5月
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